Рецепт, как всегда, простой.
Сахар 180 гр хорошо взбить с 70 гр. слив. масла добела.
Не переставая взбивать, добавить яйцо, вмешивая постепенно. Масса должна получиться пышной.
Отдельно 14 гр дрожжей растворить в 50 гр воды, добавить домашнюю сметану ~стакан, соль щепоть. И полученную массу выливаем во взбитую смесь, аккуратно смешивая, и добавляем муку, постепенно, около 250 гр, то есть полтора стакана.
Аккуратно выместить тесто. Мукой не забиваем его, тесто должно быть воздушное. Дать ему постоять и чуть подняться в теплом месте.
Тесто делим пополам. С одной частью работаем. Вторую держим в тепле.
Каждую часть делим ещё на комочки по 60 гр.
Каждый комочек раскатываем в кружок около 14 см. На серединку укладываем начинку. А по краям нужно сделать два вертикальных надреза и через них крест-накрест продеть края так, чтобы начинка осталась открытой.
Дно и края формы( у меня старая чугунная сковорода диаметр 28 см) смазать подсолнечным маслом.И аккуратно уложить каждый пирожочек , начиная с краев формы, по кругу.
Пирог нужно поставить на расстойку, то есть в теплое, влажное место.
Перед тем как поставить форму в печь, беру желток, чуть разведённый водой, и промвзываю им пирог сверху. Румянец обеспечен!
Поскольку у меня печка электрическая с конвектором, (то есть сильно сушит воздух)., я ставлю на дно печки противень с кипятком). Но его нужно вовремя убрать , чтобы пирог снизу тоже хорошо пропекся.
Но это уже нюансы. У каждой хозяйки они свои из-за особенностей печки.
Из этой массы у меня получилось 14 пирожков.
Всем хорошего настроение!